Amaç: Şeker çözeltisiyle polarizasyon düzleminin rotasyonun incelenmesi
Şekerli çözeltiler optik olarak etkinlerdir. Diğer bir deyişle bunlar kendilerinin içinden geçen lineer olarak polarize olmuş herhangi bir ışığın polarizasyon düzlemini döndürürler. Rotasyonun yönü şekerin moleküler özelliklerine bağlıdır. Bu yüzden rotasyon açısı polarimetreyle ölçüldüğünde glikoz ve sakaroz (sükroz) çözeltisi polarizasyon düzlemini sağa doğru döndürürken (saat yönünde) fruktoz çözeltisi düzlemi sola (saat yönünün tersine) döndürdüğü görülür. Bu deney hidroklorik asit eklendiğinde sakaroz çözeltisinin davranışlarını çalışmak için rotasyon açısının ölçülmesini de değişir. Bu da rotasyonun yönünün saat yönünden saat yönünün tersine doğru kademeli evirtime (“inversiyon”) sebep olur. Çünkü sakaroz molekülünün çift halkalı yapısı ikiye bölünür. Bu da glikoz ve fruktozun eşmolar karışımını verir. Karışımın rotasyonun açısı, sağa çeviren glikoz ve daha güçlü sola çeviren fruktozun rotasyon açılarının toplamıdır.
Ayrıca önerilir: Fruktoz, 500 g, Glukoz, 500 g, Sakkaroz, 500g
![Deney: Optik etkinlik, 8000688 [UE4040300], Polarizasyon](/imagelibrary/UE4040300/UE4040300_01_Deney-Optik-etkinlik.jpg)
![Deney: Optik etkinlik, 8000688 [UE4040300], Polarizasyon](/thumblibrary/UE4040300/UE4040300_01_1200_1200_Deney-Optik-etkinlik.jpg)
